Käsefondue ohne Alkohol

Der größte Teil des Weins im klassischen Rezept geht beim Kochen verloren. Wer jedoch bedenkenlos auch für Kinder oder Schwangere ein Käsefondue machen möchte kann auf das folgende Rezept für 4 Personen ganz ohne Alkohol zurückgreifen. Dieses steht im Geschmack dem Fondue mit Weisswein in nichts nach. Auch hier kann die Käseauswahl natürlich je nach Belieben variiert werden.

  • 300g Emmentaler
  • 300g Gruyère
  • 300g Appenzeller
  • 500ml Buttermilch
  • 200g Frischkäse natur
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Speisestärke, z.B. Maizena
  • Pfeffer, Muskatnuss
  • 1-2 Baguette

Den Käse reiben und das Baguette in kleine Stücke schneiden. Die Buttermilch mit dem Frischkäse und dem durchgepressten Knoblauch vermischen. Die Mischung auf dem Herd erhitzen und dann portionsweise den Käse hinzugeben. Nun wird gut gerührt bis der Käse vollständig geschmolzen ist, erst dann wird weiterer Käse dazugegegen.

Abschliessend mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Fondue ist nun fertig und der Topf kann vom Herd auf das Rechaud gestellt werden. Die Brotstücke werden auf die Fonduegabeln gespiesst und durch die Käsemasse gezogen. Guten Appetit

 

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